唐心甜请唐虎帮忙给鸭子放了血，等唐英姿将鸭子收拾干净，唐心甜将鸭子先炖上，等滚了，加入切块的酸萝卜，等二滚之后，就改小火慢炖。
然后又将熟红薯压成泥，加入糯米粉，将桂香地瓜丸做好，先放到一旁，还有南瓜，洗干净去皮，切成刚好跟碗弧度一般的长窄三角型，将南瓜尖朝下，宽的这一边朝上，依次在碗里排好，又将昨晚就泡上的糯米添到南瓜碗里，一直添满，然后倒扣到盘子里，再在南瓜的顶端，放一颗红枣，这个在她前世，是饭店很常见的一道菜，叫忆苦思甜。
唐英姿这个时侯，已经将肉馅剁出来，唐心甜又做了珍珠肉丸，家里的红烧肉，切成一厘米厚的长条，肉皮朝碗底，整齐的排好，又在肉上铺上一层泡发的梅干菜，最后放一些酱黄豆增加风味。
如此蒸菜已经有三个，加上蒸肉，四个已经足够。
将蒸菜上蒸笼蒸上，唐心甜又将冷盘摆出来，对半切开的咸鸭蛋，辣油凉拌的酸萝卜，加适量香油拌的干苦瓜，还有松花蛋这四样。
剩下的炒菜，唐英姿该洗的洗，该切的切，准备工作，都已经做好。
这个时候，唐心甜将泡在卤水里的鸡拿出来，这边唐英姿已经将泡发洗干净的香菇、木耳，还有切成片的冬笋，热锅凉油，先下姜片煸香，放香菇和木耳，翻炒几下，加冬笋翻炒，烩的差不多了，加适量生抽，盐和糖，还有老抽，将所有材料烩均，就起锅。
等烩好的材料，稍微放凉一些，塞进鸡肚子，封好口，收紧鸡的双腿，和双翅紧贴鸡身，拿线将鸡捆好，已经洗干净的锅，已经起了一锅油，将捆好的鸡放到笊蓠上，唐心甜对唐英姿解释：“小姑姑，这个撩炸，就是拿大勺舀一勺热油，从鸡身上淋下来，淋个四五遍，鸡身的全方位，都要淋到，这样做是为了锁住鸡肉的汁，保证鸡烤出来，外酥里嫩。”