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李雁回把蛋黄里面加了三大勺糖粉，又加了十大勺煮沸的牛奶，十勺筛好的面粉，搅拌均匀。
把打好的蛋清和蛋黄液体混合在一起，下搅动，让两种半固体充分地搅拌融合。
找了一个大的白瓷盆，面细细地刷了油，因为没有花生油之类的植物油，只能用猪油代替了，没敢刷那么多，怕有特殊的味道。
把搅拌好的半固体慢慢地倒进了白瓷盆里面，轻轻地拍打盆的外表，震荡一下里面的气体，防止里面的眼儿太大了。
“二妮儿，水差不多了吧？”李雁回问。
“嗯，大姐，已经开始冒气了呢，你看。”李秭归站起来说。
“嗯，爹，开锅吧，要开始蒸了，应该能不错。”李雁回捧着白瓷盆，看着里面淡黄色的蛋糕坯说。
“这个可是发糕好多了，又是蛋又是奶的。”戴氏觉得一定味道能不错。
“好了，爹，盖盖子，烧火吧，火不能太大了，也不能太小。大了的话容易间不熟，太小了黏了，蛋糕也不成形。”李雁回说。
“行，娘给你烧火，保证不大不小的，还指着它挣钱呢不是。”戴氏扫了一眼正在晾干墨迹的方子说。
“那辛苦娘了，一刻半钟差不多了，等两面的香味儿飘出来可以停火了，对了，娘，要把锅盖的四周封严实了啊。”李雁回说。
“嗯，好好好，咱们家别的没有这纱布什么的可不少呢。”戴氏用水浸湿了纱布，把锅盖四周都封住。