吕开云最终还是没有回去，嘴上说着是要等看到白玉顺利晋级，实际上估计是北昭懿劝他的原因。
男人啊……永远是重色轻友的东西。
白玉在上场前和自己的对手安东尼握个手，经过几天的认识两个人已经对彼此都有了些了解，白玉也得知安东尼家经营的是意大利传统菜馆，更巧的是他和塔克米、伊萨米也认识，相当于两人的前辈。
估计……料理圈也就那么大。
虽然两人交流很多，但是对于比赛的事情都是心照不宣，谁也没有提起。
“互相加油吧，白玉。”
“啊，安东尼，可别被我轻易地打败。”
打完招呼后两个人便回到了自己的位置，站在料理台前的白玉不断调整着自己的呼吸以便于更好的进入状态，说了不留手就肯定会全力以赴。
随着提示音的响起，比赛正式开始。白玉和安东尼同时从箱子里拿出了自己准备用作料理的螃蟹。
“那个安东尼用的是？”皇甫木和吕开云站在观战席观看这场比赛，田闻和北昭懿因为要准备比赛所以都没有过来。
“应该是……美国蓝蟹。”吕开云有些不确定的答着。“白玉他用的应该是……咱们国家的黄油蟹。”
美国蓝蟹和其它螃蟹的最大的区别就在于它的蟹爪和蟹钳子是蓝色的，口感非常鲜嫩美味，所以深受食客欢迎。在美国，捕捞美国蓝蟹是需要申请许可证的，而且一天捕捞的数量还有限制，最多只能捕捞24只，因为蓝蟹数量非常稀少。
而和他稀有程度差不多的就是我国的黄油蟹，我国的黄油蟹原身其实是非常常见的青蟹，在经过风吹日晒后，它逐渐从青蟹蜕变为黄油蟹，而青蟹的蟹黄也是逐渐渗透到蟹肉中，所以它的蟹肉蟹爪乃至蟹腿都是金黄色的。黄油蟹的数量也非常稀少，因此极其珍贵。
“两边都是用的十分稀有的食材啊。”皇甫木突然想起了自己的土豆，当时在选择食材上他根本就没怎么下功夫，因为没什么可选的。
再看螃蟹这种题材，世界上的螃蟹有近700种。分布从深海1000m到深海浅海。和河流湖泊，以及到海拔1000m以上的高山都有。
“虽然在食材的选择上会比较广泛，可是在制作上就有些不好弄了。”吕开云说完皇甫木心里倒是平衡了不少。
螃蟹这种食材本身就已经是一种绝佳的美食，哪怕不多加料理也依然美味，而且过多的操作反而会损坏螃蟹原本的风味。
“不过白玉在处理螃蟹上……还真是快啊。”
只见白玉手中银色刀刃飞舞，明明是中式厨刀但却被白玉用的十分灵活。配合着手中的动作也将螃蟹的蟹黄与蟹肉快速分离，其中黄色的油水被白玉分离了出来。
而安东尼也是分毫不差，同样是将蟹肉剥离但和白玉的方式方法确实孑然不同。
白玉的方式更偏向于技巧，经过无数人的总结再由白玉将其结合，每个不同的部位对应不同的处理方式，蟹钳、蟹壳、蟹腿。而安东尼的方式则更加偏向于公式化，也就是所谓的科班出身、国际通用。