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025 熊大服了你了

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    两个大厨一个姓柴,一个熊。
  
      柴大厨人如其名骨瘦如柴。
  
      熊大厨长的虎背熊腰。
  
      见凌小柔带着一群人也跟进了厨房,熊大厨圆眼一瞪,“东家,莫不是你想偷师?”
  
      凌小柔好笑地挑眉,倒可以看得出熊师傅这人脾气坏是坏了点,倒没多少心眼。
  
      “既然熊大厨对自己的厨艺如此有信心,不如我们打个赌如何?若是我赢了各位大厨便要接受我之前所提条件,不得有怨言。”
  
      “若是你输子又该如何?”熊大厨从来就不信自己会是输的那个。
  
      “若是我输了吗……”
  
      凌小柔顿下,将所有厨师脸上的神色都看在眼里,有嘲讽的、有不以为然的,也有无所谓的,从这些细节可以看出一个人的性格,凌小柔初步对几位大厨有了一个品评。
  
      见有人露出不耐之色,凌小柔接道:“若是我输了便收回之前的话,并向诸位大厨们诚心道歉。”
  
      “一言为定!”熊大厨声音嘹亮,“就是不知怎么个赌法?若是你要赌绣花,恕我等无法奉陪。”
  
      凌小柔心中好笑,若真要比绣花,她也不会啊。
  
      “就比两位大厨的拿手好菜。”指了指厨房内分为东西两边的灶台,“我们各占一边,中间以帘布遮挡,在规定时间内,做出相同的菜,之后请何掌柜及各位大厨们试吃,谁做的好吃便是谁胜。”
  
      “行,就按东家所言,到时输了可不许抵赖。”熊大厨和柴大厨连连点头,那副好像占了多大便宜的表情让凌小柔暗笑在心,到时等菜做出来就有的你们哭了。
  
      自从尝过福荣楼的招牌菜山鸡炖土豆后,凌小柔一点都不为自己的厨艺担心了,那种口味的东西都能成为招牌菜,她还有什么好怕的?
  
      让熊大厨和柴大厨分别说出他们要做的拿手菜,还真是巧了,熊大厨拿手的正是那道被凌小柔百般鄙视过的山鸡炖土豆,顿时凌小柔就觉得已是胜券在握了。
  
      至于柴大厨,他的拿手菜凌小柔倒没尝过,可一听那名,凌小柔就觉得这一场她也输不了,谁让柴大厨拿手的菜不是鸡不是鸭,偏偏就是凌小柔到这里之后,在外人眼中最拿手的……烤肉。
  
      布帘挡在中间,将东西两面的灶台隔开,一个时辰的比试便正式开始了。
  
      那边让人去将山鸡宰杀去毛,凌小柔亲自动手挑选最适合烧烤的部位。
  
      牛上脑……牛后颈部位的肉,位于颈部上侧牛头位置到前脊椎上部的肉。这个部位的肉肥瘦交错,最易出现大理石纹,是最佳的烤肉材料。
  
      凌小柔切了一斤左右的牛上脑肉,因没那么多时间等肉慢慢腌好,凌小柔便将肉都切成薄厚适宜的片,按比例将盐、糖、菜籽油和少数的几种调料放好,再将肉片调匀静置。
  
      不是她不想多放些调料,实在是和那边多的让人眼花缭乱的调料比起来,这边的调料就显得寒碜多了,之前她就没注意到这边调料只有那么几种。
  
      看来今日比试她若想取胜,就只能拿出真正的实力了。
  
      当然,她也可以让别人再去多准备几样调料,可为了一举震慑住福荣楼的大厨们,凌小柔还是决定就这么着吧。
  
      一转眼,瞧见灶台旁边的食材堆里放着几只橙子,凌小柔‘嘿嘿’地笑,拿了一个橙子挤出汁也调进烤肉里,想想带着橙香味的烤肉,凌小柔舔舔粉唇,她已经馋了有木有?
  
      弄好了腌肉,烧炭炉的事自然有人去做,凌小柔便将已剁成块的山鸡放到滚水里焯过,洗去浮沫捞出,这才不紧不慢地在锅里放入两勺猪油,等油脂慢慢化开。
  
      而此时,熊大厨炖山鸡的大锅已冒出阵阵白雾,隔着帘子都能看的清楚,倒让不时探头进来的凌小敏焦急起来,“大丫,你还磨蹭啥呢?”
  
      凌小柔见锅内的猪油已化,朝凌小敏露出个安抚的笑,挖了一大勺的糖入油锅之中,待熬出糖色,将山鸡倒入锅中快速翻炒。一阵刺刺啦啦声后,厨房顿时弥漫在阵阵糖的焦香和肉香。
  
      就是熊大厨也忍不住吸吸鼻子,“什么味这么香?”
  
      想要揭帘过去,冷不防那边传来如珍珠滚落玉盘般清脆的声音,“若想偷师便是认输。”
  
      惊的熊大厨猛地缩回已探在帘布上的手,讪讪地走回自己的锅边,却无论如何也静不下心了。
  
      待肉上色之后,才倒入高汤,加入酱油、葱段、姜片、盐、少许花椒,小火再炖两刻钟就可以放入土豆,再炖一刻钟便可出锅。